Es una opción muy buena para situaciones de estómago delicado y cuando se quiere guardar la línea. Además de tener muy pocas calorías, es rico en mucílagos, un tipo de fibra que suaviza y desinflama la mucosa del aparato digestivo, favoreciendo así las digestiones. Crudo es muy rico en ácido fólico, vitamina que posee diversos beneficios para la salud, en particular, para mujeres embarazadas.